В Югре проходит итоговый этап Всероссийского чемпионата «Профессионалы». Это состязание, в котором участвуют лучшие специалисты своего дела. В этом году наш регион принимает участников сразу по 12 направлениям. В Сургуте они соревнуются в 3D-моделировании, промышленной автоматике и кондитерском мастерстве.
Бельгийский шоколад, сливочный крем, ваниль — каких только сладких запахов нет в кондитерском цехе. Готовят все это великолепие в белых колпаках и кителях не взрослые повара, а школьники. Впрочем, возраст здесь — дело второстепенное. Девятиклассница Кюннэй Заболоцкая из Якутии, например, уже давно готовит десерты, сейчас даже делает их на заказ.
«Я с раннего детства люблю готовить. Я маме начала помогать очень рано. Я еще иногда пеку тортики на заказ. Чемпионат „Профессионалы“ дает колоссальный опыт в работе с разными людьми, с разными местами и пространствами. Ведь это же надо научиться — работать на другой кухне с чужим оборудованием. И устоять в стрессовой ситуации!» — поделилась участница чемпионата «Профессионалы» Кюннэй Заболоцкая.
Тематика межрегионального чемпионата в этом году — сказки Пушкина. Все задания для юных профессионалов так или иначе связаны с творчеством русского писателя. Один день — демонстрация одного умения. Участники уже успели посостязаться в лепке сказочных персонажей из мастики, пекли бисквит «Джоконда» и делали к нему сливочный крем. Финальным испытанием стала работа с шоколадом.
«По заданию нам нужно было сделать 10 батончиков весом от 20 граммов и скульптуру из шоколада, с чем, как я думаю, справился на отлично! Была выбрана Золотая рыбка из популярной сказки Пушкина. Рыбка находится на волне, а под ней — рыболовная сеть. Я вижу это так!» — рассказал участник чемпионата «Профессионалы» из Тюмени Егор Мелехов.
Больше десятка талантливых юных кондитеров на протяжении четырех напряженных часов работали с шоколадом — растапливали, замораживали, темперировали и окрашивали. И все это для того, чтобы создать уникальные кондитерские изделия. За процессом все время наблюдали эксперты — оценивали то, как ребята умеют пользоваться техникой, насколько следят за чистотой рабочего места и многое другое.
«Группа экспертов работает на площадке, а другая группа работает на дегустации. У нас есть так называемая „слепая дегустация“. Здесь тоже есть человеческий фактор: когда ты видишь хорошую работу, то непроизвольно переносишь свое отношение на изделия. Иногда бывает наоборот, поэтому группа экспертов по дегустации не видит работу. Они ориентируются на наши оценки», — пояснила руководитель группы оценки чемпионата «Профессионалы» Ирина Жукова.
Всероссийский чемпионат профмастерства «Профессионалы» проводится уже 3 года. В этом году заключительный этап для юниоров проходит сразу в трех городах Югры — Сургуте, Когалыме и Советском. Нефтяная столица принимает участников на базе Сургутского политехнического колледжа.
«Само понимание конкурса — это всегда интересно! Особенно молодежи, им всегда интересно попробовать себя в чем-то новом. Организация конкурса полностью на СПК. Мы выступаем в роли субъекта федерации от ХМАО. Наша площадка полностью оснащена профессиональным оборудованием. Мы все предоставляем», — рассказала главный эксперт чемпионата «Профессионалы» Марина Карпович.
Юниорский этап для школьников на этом сладком испытании закончен. Эксперты подсчитывают баллы, а участники ждут своих оценок. Впереди следующий тур чемпионата — основной. В нем примут участие взрослые кондитеры — студенты колледжей. Состязания будут проходить до 30 апреля.
Екатерина Золотухина
Источник: sitv.ru