Сезон ягод в самом разгаре и продолжится еще до середины сентября. На прилавках магазинов чаще всего можно встретить черешню и клубнику, но не менее любимыми для жителей северных регионов остаются дикоросы: сейчас как раз начинается время их сбора на юге «тюменской матрешки». Чтобы тюменцы и жители северных округов не остались без клюквы, морошки, брусники и других даров леса, переработкой ягод активно занимаются в областной столице.
Этот завод по переработке ягод находится в поселке Боровский, недалеко от Тюмени. Сейчас, в разгар лета, сюда ежедневно поступают тонны свежих ягод. На особом счету у производителей сырье из Югры — его везут из Сургута, Нижневартовска, Нефтеюганска и Пыть-Яха. Но пока на переработку идет в основном продукция с юга области, которая богата в этом году урожаем.
«Это Тобольский, Вагайский, Уватский, Ярковский, Нижнетавдинский и Юргинский районы. Они нам дают большинство наших дикоросов. Выращиваем их мы, у нас крестьянское, фермерское хозяйство, которое занимается выращиванием смородины, облепихи и жимолости. Оно находится в Ялутровском районе, в 40 километрах от нашей основной базы», — рассказал руководитель группы компаний «Ягоды плюс» Эльмар Ибуков.
Конкуренция с зарубежными плантациями жесточайшая. Импортная ягода растет в идеальных тепличных условиях, а наша — в естественных. Поэтому местным дикоросам на производстве устраивают целый ряд процедур, тщательно их проверяя. В цехе шоковой заморозки — магия превращения. Температура почти -40 градусов. За считанные секунды ледяной воздух сковывает ягоду, сохраняя внутри сок и форму. Если замораживать медленно — ягода при разморозке превратится в кашу, говорят специалисты. После этой «шоковой терапии» каждая клюковка звенит, как драгоценный камень. Затем плоды попадают на фасовочные станки.
«Происходит засыпка, через три ручья все проходит, по весу заданному отсекается, попадает на транспортерную, потом на приемный стол, где укладчик взвешивает, маркирует и укладывает товар в коробки, которые в дальнейшем идут по заказу наших потребителей», — пояснил главный инженер компании «Ягоды плюс» Олег Бояринов.
После всех этапов из каждой партии берут образцы ягод и отправляют на исследование: в лаборатории их изучают на наличие тяжелых металлов. Только после проведенной экспертизы на тюменском производстве могут удостовериться, что именно эти партии безопасно поставлять в магазины. А расходятся тюменские ягоды по всей стране.
Производство должно происходить очень быстро, чтобы ягода не успела разморозиться и потерять важные витамины. После фасовки ее отправляют в огромный холодильник: при -18 градусах она остается ждать отправки в разные города России, чтобы в холодильниках — и зимой, и летом — был этот полезный продукт.
Очищенная, замороженная и бережно упакованная ягода прямиком с тюменского производственного склада отправляется в магазины, рестораны, детские сады, школы и больницы Югры, Ямала и по всей Тюменской области. С каждым годом география рынка, куда поставляют готовый продукт, только растет.
«Это в первую очередь обеспечение своего региона. Ближайшие регионы — это Курган, Свердловск, Пермь, Омская область. Дальше у нас идут Татарстан, Москва, Питер. Потом — на восток, до Новосибирска. То есть мы везде поставляем продукцию, которую заготавливаем и на которую можем дать конкурентную цену», — отметил Эльмар Ибуков.
Сейчас компания занимается и выращиванием ягод на своей территории — это облепиха, смородина и жимолость. В ближайшие недели начнется сбор урожая. Около 70 гектаров земли под сады компания смогла получить в пользование благодаря поддержке Департамента агропромышленного комплекса Тюменской области. Поддержка региона для этой компании весьма ощутима. 10 лет назад предприятие стало первым резидентом индустриального парка в поселке Боровский. Областные власти тогда предоставили площадку и всю инженерную инфраструктуру для развития этого производства.
Арина Скрябина
Источник: sitv.ru