Хотя печень разных животных обладает схожим вкусом, ее пищевая ценность может сильно отличаться. Этот орган не только фильтрует кровь и выводит токсины, но и вырабатывает желчь, необходимую для усвоения жиров. Наиболее часто задаваемый вопрос — не то, какая печень вкуснее, а какая приносит больше пользы. Поэтому прежде чем готовить блюда из печени, стоит обратить внимание на ее влияние на здоровье и возможные противопоказания.
Эксперты из онлайн-портала «WebMD» объясняют, какая печень — куриная или говяжья — полезнее, а также выделяют преимущества каждой из них.
Говяжья или куриная печень: что выбрать?
На рынках можно найти различные виды печени:
Что касается полезности, говяжья печень служит отличным источником легкоусвояемого железа, витамина B12 и ретинола, что делает ее важным продуктом для здоровья клеток, иммунной системы и зрения. Порция говяжьей печени может обеспечить более 100% нормы витамина A, однако из-за высокой концентрации меди ее употребление может быть противопоказано при определенных заболеваниях.
Куриная печень, в свою очередь, богата белком, железом и витаминами, включая A и B9. Она помогает повышать уровень гемоглобина, укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье кожи и волос. Низкая калорийность делает ее идеальной для контроля веса.
Пищевая ценность различных видов печени
Печень — один из наиболее питательных продуктов, содержащий:
Калорийность печени колеблется от 140 до 190 ккал на 100 г, при этом высоко содержание холестерина.
Частота употребления печени
Из-за высокого уровня холестерина людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует ограничить потребление печени. Также избыток витамина A может вызвать неприятные симптомы. Рекомендуется употреблять печень не чаще одного-двух раз в неделю.
Перед добавлением печени в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно для следующих групп:
В целом, печень — это питательный продукт, который может принести значительную пользу при разумном подходе к ее употреблению.
Источник: news-surgut.ru