Автор фото: Ирина Швец
С латыни его название переводится как «зернистый», а древние римляне называли его зернистым яблоком. Правда, с яблоком гранат имеет мало общего, разве что круглую форму. А вот по полезности вполне может составить конкуренцию: этот фрукт содержит массу полезных для здоровья веществ и микроэлементов, его используют не только в кулинарии, но и в медицине. О важности граната для организма человека, а также о том, как его выбирать, сегодня и поговорим.
Природный инсулин
Гранату сложно найти равных по количеству витаминов и минералов. Так, содержащийся в нем витамин С оказывает противовоспалительное действие, укрепляет иммунитет в сезон простуд. Витамины В6 и В12 влияют на все обменные процессы в организме, улучшают состояние кожи и слизистых оболочек. Витамин Р способен уменьшать проницаемость и ломкость мелких сосудов. Клетчатка усиливает моторику желудочно-кишечного тракта, выводит вредные вещества из организма. Гранат также содержит органические кислоты: яблочную, лимонную, щавелевую, которые улучшают обменные процессы, участвуют в клеточном дыхании.
Антоцианы придают этому фрукту красный цвет и являются мощными антиоксидантами. С их помощью организм борется с преждевременным старением и с развитием онкологических заболеваний. Еще в плодах содержатся минеральные вещества и микроэлементы – кальций, магний, калий, натрий, которые влияют на тонус сосудов и на нервно-мышечную проводимость, а также улучшают сокращение сердечной мышцы. Ну а железо, представленное в гранате, необходимо для профилактики железодефицитной анемии.
Однако тем, кто страдает гастритом и язвенной болезнью желудка, не стоит увлекаться гранатом и его соком из-за высокого содержания в нем кислот. А вот диабетикам, наоборот, гранатовый сок рекомендуют выпивать перед едой, поскольку он стабилизирует уровень сахара в крови.
Сухая корона
Чтобы в полной мере ощутить вкус граната и получить пользу от его употребления, нужно правильно выбрать. Расскажем, на что следует обратить внимание. В первую очередь осмотрите кожуру: она должна быть сухой, иметь равномерную окраску (может варьироваться от светло-розового до темно-бордового в зависимости от сорта), быть целой и без бурых пятен. Кожура должна плотно обтягивать зерна, образуя небольшую ребристость. Идеальный гранат имеет сухую «корону» (плодоножку) без зелени, что говорит о его зрелости.
Также гранат должен быть увесистым для своего размера – это признак сочности. А еще твердым на ощупь и слегка пружинить при нажатии, мягкие плоды чаще всего гнилые.
При легком постукивании спелый гранат издает «металлическое», звонкое звучание, а при сжатии может слышаться легкий хруст зерен. И вообще выбирайте самые крупные плоды – это верный признак того, что они успели полностью вызреть на дереве.
Имейте в виду, что хороший гранат не имеет никакого аромата. Если чувствуете сладковатый или подбродивший запах, фрукт уже перезрел. У свежих и спелых плодов аромат появится только после того, как вы их разрежете.
Хранить гранаты лучше в холодильнике, погребе или на балконе, при температуре до 10 °C. Идеальный вариант – обернуть каждый плод бумагой: так они сохранят свежесть около двух месяцев.
Источник: stribuna.ru